如果公司不能证明对员工有培训或调岗就辞退，那么该辞退行为是违法的。

根据《劳动合同法》的相关规定，若员工不能胜任工作，且公司未对员工进行培训或调整工作岗位，或者未履行法定通知程序就辞退员工，那么该辞退行为构成违法解除劳动合同。在这种情况下，员工有权通过劳动仲裁或诉讼等途径，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金标准通常为经济补偿标准的二倍。

具体来说，公司要辞退不能胜任工作的员工，必须满足以下条件：

1. 公司能充分举证证明员工不能胜任工作，这通常需要有明确的岗位说明书、员工的绩效考核记录显示其长期不达标等证据。
2. 公司已对员工进行培训或调整工作岗位后，员工仍不能胜任工作，这需要有培训记录、调岗通知及后续再次考核仍不合格的证据。
3. 公司按照法定程序提前三十日以书面形式通知员工或者额外支付一个月工资后解除劳动合同。

如果公司未能满足上述条件中的任何一项，尤其是未能证明对员工进行了培训或调岗，那么辞退行为就是违法的。因此，员工在面临此类情况时，应积极收集证据，维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。