结论前置：员工不能胜任岗位，用人单位未以书面形式辞退，是否违法需视具体情况而定。若用人单位未遵循法定程序，如未提前三十日书面通知或未额外支付一个月工资，则构成违法解除劳动合同。

一、法定程序要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，当劳动者不能胜任工作时，用人单位不能直接辞退。正确的做法是：

1. 培训或调岗：用人单位应先对员工进行培训或者调整其工作岗位，为员工提供改善与提升的机会。
2. 再次证明与通知：若经过培训或调岗后，员工仍旧不能胜任工作，此时用人单位需提前三十日以书面形式通知劳动者本人，或者额外支付劳动者一个月工资后，才可以解除劳动合同。

二、违法解除的情形

若用人单位未遵循上述法定程序，随意以不能胜任工作为由辞退员工，则构成违法解除劳动合同。具体包括以下几种情形：

1. 未提前通知：用人单位未提前三十日以书面形式通知劳动者本人，即直接辞退。
2. 未额外支付工资：用人单位未额外支付劳动者一个月工资，即直接辞退。
3. 未进行培训或调岗：用人单位未对员工进行培训或调整工作岗位，即直接以不能胜任工作为由辞退。

三、违法解除的法律后果

若用人单位违法解除劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：劳动者在面临辞退时，应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、绩效考核记录等，以备不时之需。
2. 及时咨询：若对辞退有异议，劳动者应及时咨询专业律师，了解自己的权益和可能的救济途径。
3. 用人单位合规操作：用人单位在辞退员工时，应严格遵守相关法律法规，确保辞退的合法性和合理性，以避免可能的法律风险和经济赔偿。

举例说明：假设某员工因不能胜任工作被用人单位辞退，但用人单位未提前三十日书面通知，也未额外支付一个月工资。此时，该员工有权要求用人单位支付赔偿金，赔偿金的标准为其在本单位工作年限对应的经济补偿标准的二倍。

总之，员工不能胜任岗位时，用人单位的辞退行为是否违法，关键在于是否遵循了法定程序。若有问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。