单位以“不能胜任工作”为由辞退员工，若未严格遵循法定程序，则构成违法辞退。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，劳动者不能胜任工作，且经过培训或者调整工作岗位后仍不能胜任的，用人单位才可以解除劳动合同。这一过程中，用人单位必须确保以下几点：

1. 明确岗位职责与工作标准：用人单位需有明确的岗位职责和工作标准，并已向员工公示。

2. 证明不能胜任工作：用人单位需提供客观、充分的证据证明员工未达到工作标准，如绩效考核记录、工作失误造成的损失数据等。

3. 培训与调岗：用人单位需对员工进行培训，培训内容应与不能胜任的工作相关，旨在提升工作能力。同时，调整的岗位应合理且与员工原工作有一定关联性，并需有书面通知和充分沟通。

4. 再次证明与法定程序：经过培训或调岗后，用人单位需再次证明员工仍不能胜任工作，并提前三十日以书面形式通知劳动者本人，或额外支付一个月工资（代通知金），明确说明解除劳动合同的原因、依据及离职时间。

若用人单位未严格按照上述程序和条件辞退员工，则构成违法解除劳动合同。此时，员工有权要求用人单位支付赔偿金，标准为经济补偿的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，具体为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

因此，单位以“不能胜任工作”为由辞退员工时，必须严格遵守法律法规，确保辞退的合法性和合理性，以避免可能的法律风险和经济赔偿。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。