针对工厂对过期食品换包装的行为，这确实是一个涉及食品安全和法律法规的严肃问题。以下是对此行为的详细分析以及可能的法律后果：

一、法律法规依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》：明确规定了食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，并显著标注生产日期、保质期等事项。同时，严格禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。

2. 《中华人民共和国产品质量法》：要求产品或其包装上的标识必须真实，并对于限期使用的产品，应在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或失效日期。

二、过期食品换包装的违法性及处罚

1. 篡改生产日期或保质期：

   • 违法情形：工厂将过期食品重新标注生产日期或保质期，以延长其销售期限。
   • 处罚措施：根据《食品安全法》，此类行为属于生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品。尚不构成犯罪的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据货值金额的大小，处以相应的罚款，情节严重的还将吊销许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2. 其他相关违法行为：

   • 如在食品包装上冒用他人的厂名、厂址、质量标志，或伪造产地、冒用认证标志等，也将根据《产品质量法》等相关法律法规进行处罚，包括责令改正、没收违法产品、处以罚款等。

三、对食品生产经营者的建议

1. 严格遵守法律法规：工厂应严格遵守《食品安全法》和《产品质量法》等相关法律法规，确保食品的安全和合规性。

2. 加强内部管理：建立完善的食品安全管理体系，加强对生产、包装、销售等各个环节的监管，防止过期食品流入市场。

3. 增强法律意识：提高工厂负责人和员工的法律意识，明确违法行为的严重性和后果，确保工厂的生产经营活动合法合规。

综上所述，工厂对过期食品换包装的行为是违法的，并将面临严重的法律后果。为确保食品安全和消费者权益，工厂应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，并增强法律意识。