将快过期的产品更换包装属于违法行为，可能面临行政处罚、民事赔偿，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项规定，禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。若商家通过更换包装掩盖产品真实保质期，属于“标注虚假生产日期或保质期”的行为，将面临以下处罚：

   • 没收违法所得：监管部门可没收涉案产品及违法所得；
     
   • 罚款：货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
     
   • 情节严重者吊销许可证：如造成严重食品安全事故或屡教不改，可能被吊销食品生产/经营许可证。

2. 民事赔偿
   若消费者因食用更换包装后的过期产品导致健康损害，可依据《消费者权益保护法》第五十五条要求商家“退一赔三”，且赔偿金额不足五百元的按五百元计算；若造成人身伤害，还可主张医疗费、误工费等实际损失赔偿。

3. 刑事责任
   若商家故意更换包装销售过期产品，且销售金额达到一定标准（如五万元以上），可能构成《刑法》第一百四十条规定的生产、销售伪劣产品罪，面临二年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；情节严重的，刑罚将进一步加重。

建议：商家应严格遵守保质期管理规定，临近保质期的产品可通过打折促销、捐赠等方式处理，切勿通过更换包装规避监管。消费者若发现此类行为，可向市场监管部门举报（电话12315）或直接向我咨询维权事宜。