老板拖欠工资，员工告他是可行的。但具体操作时，需遵循一定的法律流程和条件。

一、法律途径的可行性

从法律程序上看，员工与老板之间因工资支付产生的纠纷属于民事纠纷范畴。员工可以依据劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。若员工证据充分，法院大概率会支持其诉求。

二、起诉前可尝试的解决方式

1. 协商：员工可与老板直接沟通，明确表达诉求，要求其支付拖欠工资。这是最直接且简便的方式。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，员工可向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权责令老板限期支付工资，逾期不支付的，还可责令其按应付金额的一定比例向员工加付赔偿金。
3. 申请劳动仲裁：员工还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，若老板仍不支付，员工可向法院申请强制执行。

三、起诉的法律条件

1. 主体适格：员工和用人单位存在劳动关系，通常要有劳动合同。无合同的，工资支付凭证、工作证、考勤记录等也可作为证明。
2. 有明确被告：员工要明确起诉对象，即老板或用人单位，并提供准确的单位名称、地址及老板个人信息。
3. 有具体诉讼请求和事实理由：诉讼请求要清晰，如支付拖欠工资数额、经济补偿等。事实理由方面，要说明工作时间、工资约定、拖欠情况等。
4. 属受诉法院管辖：一般由用人单位所在地或劳动合同履行地基层人民法院管辖。
5. 未超仲裁时效和诉讼时效：需先经劳动仲裁，仲裁时效为一年。对仲裁结果不服起诉的，诉讼时效按民事诉讼规定，为三年。

四、特殊情况下的处理

若老板给员工出具了工资欠条，并且该事件不涉及其他劳动争议，员工可以直接凭借欠条向法院起诉，而无需先经过劳动仲裁程序。

综上所述，老板拖欠工资时，员工完全可以通过法律途径来维护自身权益。在起诉前，建议员工先尝试协商、投诉或仲裁等方式。若这些方式无法解决问题，再向法院提起诉讼也不失为一种有力的维权手段。