关于“员工离职交接表写了不能仲裁”这一问题，我可以明确地告诉你，签了离职交接表之后，并不必然排除申请仲裁的权利。以下是对这一问题的详细分析：

1. 离职交接表的性质：

   • 离职交接表主要是关于工作交接的事宜，它记录了员工在离职时与工作相关的交接情况，如工作任务、文件资料、客户信息等。
   • 离职交接表本身并不涉及劳动纠纷的处理或仲裁权利的放弃。

2. 申请仲裁的条件：

   • 若在离职过程中存在诸如未足额支付工资、未依法缴纳社保、违法解除劳动合同等违法情形，即便已签离职交接表，劳动者仍有权申请仲裁，以维护自身合法权益。
   • 仲裁的申请是基于劳动法律法规的规定，与是否签署离职交接表无直接关系。

3. 离职交接表中的特别约定：

   • 如果离职交接表中明确约定了双方对所有劳动纠纷已妥善处理，且劳动者无异议，那么在这种情况下，申请仲裁可能会面临一定困难。
   • 但这种约定并不能完全剥夺劳动者的仲裁权利，特别是在存在明显违法情形时。

4. 建议与注意事项：

   • 劳动者在签署离职交接表前，应仔细查看表中内容，明确是否有关于劳动纠纷处理的约定。
   • 若存在违法情形，劳动者应及时收集相关证据，以便在申请仲裁时能有力证明自己的权益受到侵害。
   • 即便签署了离职交接表，只要符合仲裁条件，劳动者仍有权向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。

综上所述，签了离职交接表并不必然排除申请仲裁的权利。若你在离职过程中遇到了任何违法情形，或对你的权益有疑虑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。