结论前置：员工未办离职交接，用人单位一般不能直接就此申请劳动仲裁或向法院起诉要求员工办理交接，但若因员工未办理离职交接给用人单位造成损失，用人单位可以申请劳动仲裁或向法院起诉要求员工赔偿损失。以下从不同角度为你详细分析：
从劳动仲裁的受理范围角度
劳动仲裁主要受理用人单位与劳动者之间因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、除名、辞退和辞职、离职、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护、劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。员工未办理离职交接这一行为本身，并不直接属于上述典型的劳动仲裁受理范围中的明确事项。也就是说，用人单位不能单纯以员工未办理离职交接为由，直接向劳动仲裁机构申请仲裁要求员工办理交接手续。
从损失赔偿角度
如果员工未办理离职交接给用人单位造成了实际损失，比如员工掌握着重要的商业秘密、客户资料等，未办理交接导致用人单位业务开展受阻、客户流失等，此时用人单位与员工之间就形成了因离职交接问题产生的损害赔偿争议。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条第五项规定，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议适用本法。所以，用人单位可以就损失赔偿问题申请劳动仲裁。若对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。
法律建议
- 用人单位角度
- 完善规章制度：用人单位应在规章制度中明确规定员工离职时应办理的交接事项、交接流程以及未办理交接的法律后果，例如规定未办理交接给用人单位造成损失的，员工需承担赔偿责任等。这样在发生争议时，用人单位可以有明确的依据主张自己的权利。
- 收集证据：当员工未办理离职交接给用人单位造成损失时，用人单位要及时收集相关证据，如证明损失存在的财务报表、客户反馈、业务记录等，以及能够证明损失与员工未办理交接之间存在因果关系的证据，如员工未交接的工作内容与损失之间的关联说明等。
- 协商沟通：在发现员工未办理离职交接时，用人单位应首先尝试与员工进行协商沟通，要求员工回来办理交接手续。如果员工拒绝，用人单位可以告知员工不办理交接可能面临的法律后果，尽量通过和平的方式解决问题。
- 员工角度
- 遵守规定：员工应按照用人单位的要求和双方约定，办理工作交接手续。这不仅是一种职业道德的体现，也是避免给自己带来不必要的法律风险。如果因特殊原因无法及时办理交接，应及时与用人单位沟通说明情况，争取用人单位的理解和宽限。
- 保留证据：如果员工认为用人单位在离职交接过程中存在不合理要求或违法行为，员工应保留相关证据，如与用人单位沟通的记录、用人单位的规章制度等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
可能的法律后果
- 用人单位胜诉：如果用人单位能够提供充分的证据证明员工未办理离职交接给自己造成了损失，且该损失与员工未办理交接之间存在因果关系，劳动仲裁机构或法院可能会支持用人单位的赔偿请求，要求员工承担相应的赔偿责任。赔偿金额根据实际损失情况确定，计算公式一般为：赔偿金额 = 实际损失金额。例如，用人单位因员工未交接客户资料导致客户流失，直接经济损失为 5 万元，若用人单位能够提供充分证据证明该损失与员工未交接之间的因果关系，那么员工可能需要赔偿用人单位 5 万元。
- 用人单位败诉：如果用人单位无法提供足够的证据证明员工未办理离职交接给自己造成了损失，或者无法证明损失与员工未办理交接之间存在因果关系，劳动仲裁机构或法院可能不会支持用人单位的赔偿请求。
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