针对你提出的问题，即辞职后工资一直拖着不发，且发现发了之后扣了300元，同时没有签订劳动合同的情况，以下是我的详细解答：

首先，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与用人单位沟通：

   • 尝试与用人单位进行友好沟通，明确要求其支付拖欠的工资，并询问扣除300元的具体原因。
   • 保留好沟通记录，如短信、邮件等，以备后续使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会责令用人单位限期支付工资，若超过期限仍未支付，可对用人单位进行处罚。

3. 主张双倍工资差额：

   • 由于未签订劳动合同，你可以主张从入职第二个月起至满一年的双倍工资差额。
   • 为此，你需要准备好工作相关的证据，如工资条、考勤记录等，以证明你与用人单位的劳动关系及工资情况。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果你的权益受到严重侵害，或者对劳动监察部门的处理结果不满意，你可以考虑通过劳动仲裁途径解决。
   • 你需要在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。
   • 仲裁结果出来后，如果对结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

其次，关于扣除的300元：

• 你需要明确这300元是被以何种名义扣除的。如果是无故扣除，你可以要求用人单位提供合理的解释或依据。
• 如果用人单位无法提供合理的解释或依据，你可以将这一情况纳入向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁的内容中。

最后，关于未签订劳动合同：

• 未签订劳动合同是用人单位的违法行为，你不仅可以主张双倍工资差额，还可以要求用人单位承担其他相应的法律责任。
• 因此，你应妥善保留好所有能证明你与用人单位存在劳动关系及工资情况的证据。

综上所述，你可以通过与用人单位沟通、向劳动监察部门投诉、主张双倍工资差额以及申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。同时，你也应妥善保留好所有相关证据，以备后续使用。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。