当您签了离职合同但用人单位未支付工资时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

第一步：与用人单位协商

首先，建议您与用人单位进行友好协商，明确指出他们未支付工资的行为违反了我国《劳动合同法》的相关规定，即用人单位有义务及时、足额向劳动者支付劳动报酬。在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求，并要求用人单位尽快支付拖欠的工资。

第二步：向劳动监察部门投诉

如果与用人单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权力责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按照应付金额的百分之五十以上、百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。

第三步：申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理仍未能解决问题，您可以选择申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，请务必准备好相关证据，如劳动合同、工作证明、工资条、离职协议等，以证明您与用人单位之间的劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。通过劳动仲裁，您可以要求用人单位支付拖欠的工资以及相应的补偿。

第四步：向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，还可以在规定的期限内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您将有机会进一步阐述自己的诉求，并提供更多证据来支持自己的主张。法院将依法审理您的案件，并作出公正的判决。

总之，当您遇到签了离职合同但用人单位未支付工资的情况时，不要慌张，要依法维护自己的合法权益。您可以按照上述步骤逐一尝试，相信法律会保障您的合法权益，让您拿到应得的工资。