当您遇到未签劳动合同且未发工资的情况时，确实会感到焦虑和困扰，但请放心，您有多种法律途径可以维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的步骤和建议：

一、明确法律依据与权益

首先，您需要了解相关的法律规定来明确自己的权益：

1. 未签劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，根据第八十二条，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资。

2. 拖欠工资：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给您本人，不得克扣或者无故拖欠。若用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，您有权依法向当地人民法院申请支付令。

二、采取具体维权措施

1. 收集证据：

   • 这是维权的基础，您需要收集能证明劳动关系及工资情况的证据，如工资支付凭证（银行流水、工资条、转账记录）、工作证、工牌、考勤记录、同事证言、工作聊天记录、电子邮件等。

2. 与用人单位协商：

   • 尝试与用人单位进行友好协商，明确提出您的诉求，即要求支付拖欠的工资并补签劳动合同。
   • 在协商过程中，注意保留相关证据，如谈话录音、协商记录等，以备后续使用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
   • 投诉时，请携带您收集的证据，劳动监察部门将依法对用人单位进行调查处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交仲裁申请书及相关证据材料，请求裁决用人单位支付拖欠的工资及未签劳动合同的双倍工资差额。
   • 请注意，劳动仲裁的申请时效为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不服，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 通过司法途径进一步维护自己的合法权益。

三、注意事项与建议

1. 保持冷静理性：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免影响自己的权益。

2. 及时寻求帮助：若您遇到困难或不确定如何操作，可以咨询专业律师或法律援助机构，他们可以提供专业的法律建议和帮助。

3. 关注执行结果：获得仲裁裁决或法院判决后，请密切关注用人单位的执行情况，确保您的权益得到实际保障。

4. 预防类似纠纷：为了避免未来再次遇到类似问题，建议您在入职时即与用人单位签订书面劳动合同，并明确约定工资、工作时间等关键条款。

总之，面对未签劳动合同且被拖欠工资的情况，您有多种法律途径可以维护自己的合法权益。请积极采取行动，收集证据，与用人单位协商，并向相关部门投诉或申请仲裁。同时，也建议您在未来的工作中注意预防类似纠纷的发生。