员工在职挖公司客户是否违法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
可能构成违法的情况：
- 违反劳动合同或竞业限制协议：若员工与公司签订的劳动合同或竞业限制协议中明确规定，员工不得从事与公司有竞争关系的业务，或将公司客户资源用于个人私利，则员工挖走公司客户构成违约。公司可依据合同约定要求员工承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 侵犯商业秘密：客户信息若符合商业秘密的构成要件（秘密性、商业价值性、保密性），且公司采取了合理的保密措施，员工未经授权擅自使用这些信息挖走客户，则涉嫌侵犯商业秘密。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条，经营者不得实施侵犯商业秘密的行为。公司可通过民事诉讼要求员工停止侵权行为并赔偿损失；情节严重的，员工可能面临刑事处罚。
- 不正当竞争行为：员工若采取诋毁公司声誉、虚假宣传等不正当手段挖走客户，则违反了《反不正当竞争法》的相关规定。监督检查部门有权责令停止违法行为，没收违法所得，并处以相应罚款；情节严重的，还可能吊销营业执照。
可能不构成违法的情况：
- 若员工是基于自身合法的客户关系维护能力、个人专业魅力等正当途径与客户建立新的合作，且没有违反任何与公司之间的协议或法律规定，则其挖走公司客户的行为通常不被认定为违法。
为防止员工挖走公司客户，公司可采取以下措施：完善劳动合同和竞业限制协议，明确约定员工的义务和责任；加强保密管理，对客户信息等商业秘密采取严格的保密措施；提升员工的职业道德和法律意识，增强员工的忠诚度和责任感；建立完善的客户管理和反馈机制，及时了解和满足客户需求，增强客户对公司的忠诚度。
综上所述，员工在职挖公司客户是否违法，需结合具体情况及法律法规进行综合判断。如你有相关法律问题或需要进一步的法律建议，可直接向我咨询。