关于“工程办理结算时，农民工工资是否执行多退少补”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
结论前置
在工程办理结算时，农民工工资的执行通常遵循合同约定及劳动法律法规，并非简单地“多退少补”。具体执行方式需根据劳动合同的约定、工程结算的实际情况以及相关法律法规来确定。
详细分析
合同约定：
- 农民工与雇主或施工单位之间通常会签订劳动合同或劳务合同，其中应明确工资的计算方式、支付时间、支付标准等条款。
- 如果合同中明确规定了工资结算的具体方式，如按工时、按工程量或按月支付等，并约定了多退少补的机制，那么在实际结算时，就应按照合同约定执行。
劳动法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，雇主或施工单位有义务按时足额支付农民工工资。
- 如果因工程结算问题导致农民工工资未能按时支付，雇主或施工单位应承担相应的法律责任。
- 在没有明确合同约定的情况下，通常不会简单采取“多退少补”的方式处理农民工工资问题。
工程结算的实际情况：
- 工程结算是一个复杂的过程，涉及工程量、工程质量、工程变更等多个因素。
- 如果工程结算出现争议或延误，可能会影响到农民工工资的支付。
- 在这种情况下，应根据实际情况和法律法规的规定，妥善处理农民工工资问题，确保农民工的合法权益得到保障。
建议
- 农民工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付的部分，确保自己的合法权益得到保障。
- 如果遇到工资支付问题，应及时与雇主或施工单位沟通协商，寻求解决方案。
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。
综上所述，工程办理结算时，农民工工资的执行并非简单地“多退少补”，而是需要根据合同约定、劳动法律法规以及工程结算的实际情况来综合判断和处理。