结论：与个人签订的在工地做事的结算，在符合一定条件下，可以属于农民工工资。以下从多个角度进行分析：
一、农民工工资的定义与范畴
农民工工资，通常指的是农民工在提供劳务过程中应得的报酬。在工地做事的农民工，其工资一般包括基本工资、加班费、奖金等，这些报酬是基于他们提供的劳动而获得的。从广义上讲，只要是在工地从事劳动并因此获得报酬的，都可以视为农民工工资的一部分。
二、与个人签订结算的性质
如果个人代表工地或施工单位：
- 若个人是工地或施工单位的代表，与农民工签订结算协议，并明确该结算为农民工的工资报酬，那么这份结算就属于农民工工资。
- 在这种情况下，个人只是作为代理或代表出现，实际支付工资的责任仍在工地或施工单位。
如果个人是包工头或中间人：
- 若个人作为包工头或中间人，与农民工签订结算协议，并承诺支付工资，但资金来源可能是工地或施工单位，也可能是个人自有资金，这种情况下，结算仍然可以视为农民工工资的一种支付方式。
- 但需要注意的是，如果包工头或中间人未能按时支付工资，农民工有权向工地或施工单位追讨，或者根据具体情况向包工头或中间人主张权利。
如果个人与农民工是雇佣关系：
- 若个人直接雇佣农民工在工地做事，并签订结算协议，那么这份结算就是个人与农民工之间的劳务报酬，从广义上讲，也可以视为农民工工资（尽管支付主体是个人而非工地或施工单位）。
- 在这种情况下，个人作为雇主，有义务按时支付农民工的工资。
三、法律保障与维权途径
- 无论结算协议是与个人还是与工地、施工单位签订，农民工都有权获得应得的工资报酬。
- 如果遇到工资拖欠或未支付的情况，农民工可以首先尝试与雇主或相关责任方协商解决。
- 如果协商无果，农民工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过法律途径（如提起劳动仲裁或诉讼）来维护自己的合法权益。
四、建议与注意事项
- 签订书面协议：农民工在与个人或工地、施工单位签订结算协议时，应尽量签订书面协议，并明确约定工资标准、支付方式、支付时间等关键条款。
- 保留证据：农民工应妥善保留与工资相关的证据，如工作记录、工资条、结算协议等，以便在维权时提供有力支持。
- 及时维权：如果遇到工资拖欠或未支付的情况，农民工应及时采取措施维权，避免超过法定时效而丧失维权机会。
最后，如果你在工资福利方面遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议和帮助。