不可以。学徒不发工资并不能成为不按上下班时间的理由。

首先，从劳动关系的角度来看，学徒与雇主之间建立了劳动关系，就应当遵守雇主制定的上下班时间等劳动纪律。这是劳动关系的基本要求，与工资发放与否并无直接关联。即使学徒的工资未能按时发放，也不能成为其不遵守劳动纪律的借口。

其次，工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，而劳动纪律则是劳动者在提供劳动过程中应当遵守的规则。两者是独立的，不能相互替代或混淆。因此，学徒不能以工资未发为由，拒绝遵守上下班时间等劳动纪律。

最后，如果学徒对工资发放有异议，应当通过合法途径解决，如与雇主协商、向劳动监察部门投诉等。而不是通过不遵守劳动纪律的方式来表达不满。

综上所述，学徒不发工资并不能成为不按上下班时间的理由。学徒应当遵守劳动纪律，按时上下班，并通过合法途径解决工资问题。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的解答，可以直接向我咨询。