在烧烤店上班，如果老板不给提供材料办理健康证，这是一个比较严重的问题，因为根据相关法律法规，从事接触直接入口食品的工作人员必须持有有效的健康证明。这不仅是为了保障食品安全，也是为了保护消费者和员工的健康。

首先，你可以尝试与老板进行沟通，明确表达办理健康证的重要性和必要性。你可以向老板解释相关法律法规的要求，以及没有健康证可能带来的风险和后果，比如可能面临的法律处罚、顾客对食品安全的担忧等。

如果老板仍然不提供必要的材料或支持，你可以考虑以下几种途径来解决问题：

1. 向当地卫生监督部门或市场监管部门反映情况：这些部门负责监管食品行业的卫生和安全，他们会对这种情况进行调查，并可能给予相应的指导和帮助。

2. 寻求法律援助：如果你认为自己的权益受到了侵害，可以咨询专业的法律人士，了解你的法律权利和可能的法律途径。在某些情况下，你可能需要通过法律手段来维护自己的权益。

3. 考虑辞职：如果老板持续不遵守法律法规，不提供必要的支持和保障，那么你可能需要考虑是否值得继续在这样的工作环境中工作。你的健康和权益同样重要，不应该被忽视或牺牲。

总之，面对这种情况，你应该积极采取行动来维护自己的权益和食品安全。与老板沟通是第一步，但如果沟通无果，你可以考虑向相关部门反映情况或寻求法律援助。同时，也要关注自己的健康和职业发展，做出明智的决策。