如果外卖骑手签订的合同不合法，首先，骑手应明确自己有权拒绝履行该合同，并可以依法维护自己的合法权益。接下来，我会从几个方面详细解释如何应对这种情况：

1. 审查合同内容：

   • 骑手应仔细审查合同条款，确认哪些部分可能违反法律法规，如工作时间、薪资待遇、保险福利、违约责任等是否符合《劳动法》、《劳动合同法》等相关规定。

2. 与雇主沟通：

   • 在确认合同存在问题后，骑手可以尝试与雇主进行沟通，指出合同中的不合法条款，并要求修改或补充。有时候，这可能是由于误解或疏忽导致的，通过沟通可以迅速解决问题。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与雇主沟通无果，骑手可以向当地的劳动监察部门投诉，提交合同及相关证据，请求其进行查处。劳动监察部门有责任对违法合同进行纠正，并保护劳动者的合法权益。

4. 寻求法律援助或咨询：

   • 骑手还可以寻求专业法律援助或咨询，比如像我这样的律师，我们可以提供具体的法律建议，帮助骑手分析合同问题，并指导其如何采取法律行动。

5. 提起诉讼：

   • 在某些情况下，如果骑手的权益受到严重侵害，且其他途径无法解决问题，骑手可以选择向人民法院提起诉讼，要求确认合同无效或部分无效，并请求相应的赔偿。

综上所述，面对不合法的合同，外卖骑手有多种途径可以维护自己的合法权益。重要的是要保持冷静，了解自己的法律地位，并采取适当的行动来解决问题。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。