私自拆除工厂物品以讨要工资是违法的。在面对包工头不给钱的情况时，你不能擅自去拆除工厂里的物品，因为这种行为可能构成对他人财产权的侵害，需要承担赔偿责任，甚至可能触犯刑法。

1. 民事角度：即便包工头拖欠工资，你也不能私自采取拆除行为来维权。正确的做法是通过合法途径，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等，来维护自己的合法权益。

2. 刑法角度：如果拆除行为导致重要设施损坏，影响生产经营或造成较大经济损失，可能涉嫌故意毁坏财物罪等罪名，将面临刑事处罚。

因此，我建议你通过合法渠道来解决工资纠纷，避免采取极端手段而使自己陷入法律困境。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会尽我所能为你提供专业的法律建议和支持。