你好，我是杨启浩律师，专注于劳动纠纷和法律顾问领域。针对你提到的“在私人企业做服务员一年被辞退了没签合同”这个问题，我可以给你以下的解答和建议：

首先，结论前置：

你被辞退且未签订劳动合同，有权要求企业支付双倍工资，并可能获得经济补偿。同时，你可以向当地劳动监察部门投诉，或提起劳动仲裁来维护自己的权益。

接下来，详细分析：

1. 关于未签订劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你可以要求企业支付你工作期间的双倍工资。

2. 关于被辞退的经济补偿：

   • 如果企业无故辞退你，且未提前通知或支付经济补偿，那么企业的行为可能构成违法解除劳动关系。根据《劳动合同法》第四十七条和第八十七条，你可以要求企业按照你在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向你支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向你支付半个月工资的经济补偿。同时，因为是违法解除，所以经济补偿金要按上述标准的二倍支付。

3. 维权途径：

   • 你可以首先尝试与企业进行协商，要求支付双倍工资和经济补偿。
   • 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对企业进行查处，并要求企业支付你的合法权益。
   • 你还可以选择提起劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。劳动仲裁委员会将根据你的申请和提供的证据，进行裁决，要求企业支付你的双倍工资和经济补偿。

最后，法律建议：

• 在维权过程中，务必保留好所有与你的工作关系有关的证据，如工作服、工作证、考勤记录、工资支付记录等，这些都将是你维权的有力证据。
• 如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。

希望以上解答和建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。