针对您被用人单位以多次旷课为由开除的情况，如果认为该处理决定存在不公或错误，您可以采取以下措施来维权：

1. 明确被开除的具体原因和依据：

   • 首先，您需要详细了解用人单位开除您的具体理由和所依据的公司规定或法律法规。
   • 确认这些规定是否合法、合理，以及是否经过了合法的制定和公示程序。

2. 核查调班和旷课的实际情况：

   • 回顾您被口头调夜班的经过，确认是否有明确的沟通记录和证据。
   • 核查您被指控旷课的具体日期、时间，以及是否有合理的解释或证据来反驳这一指控。

3. 收集证据，证明工作的合法性：

   • 收集您正常工作、履行调班安排的证据，如工作记录、打卡记录、同事证言等。
   • 如果可能，收集用人单位管理不规范、制度执行不严格的证据。

4. 与用人单位进行沟通协商：

   • 在收集到足够证据后，尝试与用人单位的负责人或人力资源部门进行沟通，解释您的情况，并提出您的合理诉求。
   • 如果沟通无果，可以考虑寻求更高层级的领导或相关部门的帮助。

5. 提起劳动争议仲裁或诉讼：

   • 如果用人单位拒绝纠正错误决定，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
   • 仲裁裁决后，如果您对结果不满意，还可以依法向人民法院提起诉讼。

6. 寻求法律援助或咨询：

   • 在整个维权过程中，您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和维权途径。
   • 律师可以帮助您分析案情、准备证据材料，并提供专业的法律意见和支持。

作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。