面对公司单方调岗降薪，并以不到岗旷工为由开除的情况，您可以通过以下步骤来依法维护自己的合法权益：

一、明确自身权益与法律规定

首先，您需要仔细审查与公司签订的劳动合同，特别是关于工作岗位、薪资待遇以及解除劳动合同条件等关键条款。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更需双方协商一致，并采用书面形式。公司未经您同意擅自调岗降薪，已构成违约。同时，若公司以不到岗旷工为由开除您，也需有充分的证据和合理的理由，否则可能构成违法解除劳动合同。

二、与公司进行沟通协商

1. 表达异议：在收到调岗降薪通知后，您应及时以书面形式向公司提出异议，明确表示不同意调岗降薪的安排，并要求公司恢复原岗位和薪资。
2. 要求解释：要求公司提供调岗降薪的合理依据和书面说明，包括调整的原因、目的、具体岗位及薪资变化等。同时，询问公司以不到岗旷工为由开除您的具体证据和理由。
3. 协商解决方案：尝试与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，如恢复原岗位和薪资、提供补偿或培训等。在协商过程中，保持冷静理性，避免情绪化表达。

三、收集并保留证据

1. 工作记录：保存好原岗位的工作记录、绩效考核结果等，以证明自己在原岗位上的表现和贡献。
2. 沟通记录：保留与公司就调岗降薪问题进行沟通的邮件、短信、录音等证据，特别是公司承认调岗降薪不合理或无法提供合理依据的记录。
3. 工资单和银行流水：收集工资单、银行流水等薪资支付凭证，以证明薪资降低的事实。
4. 开除通知：如果公司已发出开除通知，务必保留好该通知作为后续维权的证据。

四、采取法律手段维权

1. 向劳动监察部门投诉：如果公司坚持调岗降薪且无法提供合理依据，或者以不到岗旷工为由违法开除您，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令公司改正。
2. 申请劳动仲裁：若投诉无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司恢复原岗位和薪资、支付违法解除劳动合同的赔偿金或经济补偿金等。在仲裁过程中，您需提供充分的证据证明公司的违法行为。
3. 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要准备充分的诉讼材料，并严格遵守诉讼程序。

五、注意事项

1. 保持冷静理性：在整个维权过程中，您应保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响维权效果。
2. 及时行动：发现权益受到侵害后，您应及时采取行动，避免错过维权的最佳时机。特别是要注意劳动仲裁的时效为一年。
3. 寻求专业帮助：如有需要，您可以寻求律师或法律援助机构的帮助，以提高维权的成功率。他们可以为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

综上所述，面对公司单方调岗降薪并以不到岗旷工为由开除的情况，您应充分了解自身权利和义务，积极收集证据，并依次尝试协商、投诉、仲裁、诉讼等途径维权。在整个过程中，保持冷静理性、及时行动并寻求专业帮助是维护自身权益的关键。