未按照商场规定开门营业被罚钱，其合法性需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律层面：

   • 一般情况下，商场并无直接对商户或营业员进行罚款的法定权利。罚款作为一种经济处罚措施，需基于合法的依据和程序。若商场与商户在租赁合同或相关协议中未明确约定罚款条款，或罚款行为违反了法律法规的强制性规定，则商场的罚款行为可能构成违法。
   • 然而，在特定情形下，如商户严重违反商场管理规定，给商场造成经济损失或不良影响，且双方合同中有明确约定罚款条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么商场依据合同约定的罚款行为可能具有合法性。

2. 合理性角度：

   • 商场作为经营场所，确需维持正常的经营和管理秩序。商户未按照商场规定开门营业，可能影响商场的整体运营和顾客体验。因此，从管理角度看，商场对违规商户采取一定措施以警示和约束，有其合理性。
   • 但同时，商场应确保罚款行为的合法性和合理性，避免过度依赖罚款作为管理方式，以免引发商户的反感和抵触，影响双方的合作关系。

3. 具体操作建议：

   • 商户在面临商场罚款时，应首先查看与商场签订的租赁合同或相关协议，确认是否存在罚款条款及罚款的合法性。
   • 若对罚款有异议，商户应与商场管理层进行沟通协商，寻求解决方案。若协商无果，商户可向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自身合法权益。

综上所述，未按照商场规定开门营业被罚钱的合法性需根据具体情况判断。商户在面临此类问题时，应充分了解相关法律法规和合同约定，确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。