酒店经营困难时，不能擅自给孕妇员工降薪。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《女职工劳动保护特别规定》第五条，用人单位不得因女职工怀孕、生育、哺乳降低其工资、予以辞退、与其解除劳动或者聘用合同。

2. 具体情况分析：

   • 一般情况：酒店经营困难虽然是一个实际的经济问题，但并不能作为降低孕妇员工工资的理由。法律明确规定，用人单位不能因女职工怀孕而降低其工资。
   • 特殊情况：若酒店有合理合法的降薪依据，如确实遭遇不可抗力等经营困难，且降薪方案经过民主程序制定并公示，整体降薪幅度合理，并且不专门针对孕妇个人，同时保证孕妇员工的工资不低于当地最低工资标准，那么这样的降薪行为可能合法。但酒店需要证明其降薪行为符合这些条件。

3. 孕妇员工的权益保护：

   • 如果酒店擅自给孕妇员工降薪，孕妇员工可以先与酒店进行协商，要求恢复原价或补足工资差额。
   • 协商不成的情况下，孕妇员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求酒店补足工资差额并承担相应的赔偿责任。

综上所述，酒店经营困难并不能作为给孕妇员工降薪的合法理由。如果酒店确实需要调整薪资结构，应当遵循法律法规，确保不侵犯孕妇员工的合法权益。如有进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询。