当商家售卖过期食品时，这不仅违反了相关法律法规，也损害了消费者的合法权益。针对这种情况，以下是具体的处理方式和建议：
一、对商家的处理
立即停止销售：
- 商家一旦发现所售食品已过保质期，应立即下架并停止销售，避免进一步侵害消费者权益。
配合调查与整改：
- 若接到消费者投诉或监管部门通知，商家应积极配合调查，如实提供相关信息和证据。
- 根据监管部门的要求进行整改，包括但不限于改善存储条件、加强食品安全管理等。
承担法律责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，商家因销售过期食品可能面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
- 若销售过期食品导致消费者健康受损，商家还可能承担民事赔偿责任，甚至面临刑事处罚。
二、对消费者的建议
保留证据：
- 消费者在购买食品时，应仔细查看生产日期和保质期，并保留好购物凭证（如发票、收据、购物小票等）。
- 若发现购买的食品已过保质期，应妥善保存食品包装和标签，以及购物时的视频、照片等辅助证据。
与商家协商：
- 消费者可携带过期食品和购物凭证，与商家进行理性沟通，要求退换货或赔偿。
- 在协商过程中，消费者应保持冷静和理性，避免情绪化争吵。
向相关部门投诉：
- 若与商家协商无果，消费者可拨打全国统一的消费者投诉举报专线12315，或通过全国12315平台网站或手机APP进行在线投诉。
- 投诉时，应详细说明购买情况、商家信息、食品过期情况等，并提交相关证据材料。
考虑法律诉讼：
- 若经相关部门调解仍无法达成满意结果，消费者可考虑通过法律途径维权。
- 在此过程中，消费者可咨询专业律师，了解诉讼流程和所需材料，并依法提起诉讼。
三、总结与建议
对于商家而言，严格遵守食品安全法律法规是经营的基础。商家应加强对食品保质期的管理，确保所售食品均在保质期内。同时，商家应积极配合监管部门的调查和处理工作，及时整改存在的问题。
对于消费者而言，提高食品安全意识至关重要。在购买食品时，应仔细查看生产日期和保质期等信息，并保留好购物凭证。若发现购买的食品存在问题，应及时与商家沟通并寻求解决方案。若无法协商解决，可向相关部门投诉或考虑法律诉讼来维护自己的合法权益。