当饭店突然让你办离职时，你作为劳动者有权依法维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议，帮助你合理、合法地应对这一情况：
一、明确辞职权利与了解离职原因
了解辞职权利：
- 根据《劳动合同法》，劳动者有权根据自己的意愿提出辞职，饭店无权单方面强制你离职。
了解离职原因：
- 与饭店管理层或人力资源部门进行沟通，明确他们提出离职的具体原因，这有助于你后续采取合适的应对措施。
二、遵循法定程序与友好协商
遵循法定通知程序：
- 如果你决定离职，应提前按照法定程序通知饭店。试用期员工需提前三日，正式员工则需提前三十日以书面形式通知。
- 保留好通知的交付证据，如邮政特快专递的快递底单和物流信息。
与饭店友好协商：
- 尝试与饭店协商离职的具体事宜，包括离职日期、工作交接等。
- 主动提出配合做好工作交接，以减少因离职给饭店带来的不便。
三、查阅劳动合同与了解劳动法规
- 仔细回顾劳动合同中关于辞职和离职的条款，确保你的离职行为符合合同约定。
- 了解相关劳动法规和规定，特别是关于辞职、离职手续以及经济补偿等方面的内容。
四、采取法律措施维护权益
如果饭店拒绝接受你的离职申请或提出不合理的离职条件，你可以采取以下法律措施：
向劳动监察部门投诉：
- 准备相关材料，如劳动合同、工作证、工资条、考勤记录以及已按规定通知饭店离职的证据等。
- 前往当地劳动监察部门提交投诉，详细说明情况。劳动监察部门将对此进行调查核实，并依法要求饭店处理离职申请。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果，你可以选择向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 准备仲裁材料，包括仲裁申请书、证据材料等，并详细阐述你的仲裁请求、事实和理由。
寻求法律援助：
- 如果你在整个过程中感到无法独自应对或需要更专业的帮助，可以寻求律师的法律援助。
- 律师将为你提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
五、注意事项
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免与饭店发生不必要的争执。
- 保留好所有与离职相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 如果你的权益受到侵害，不要害怕寻求法律帮助，依法维护自己的合法权益。
总之，面对饭店突然让你办离职的情况，你应明确自己的辞职权利和法定程序，与饭店进行友好协商，并查阅劳动合同和劳动法规以了解自己的权益。如果饭店拒绝接受你的离职申请或提出不合理的离职条件，你可以采取法律措施来维护自己的合法权益。