针对你提出的中介在干活时承诺19块钱一个小时，但离职后却说没干够一个月按16块钱一个小时结算的问题，我们可以从以下几个方面进行分析和解答：
核心结论
中介的做法可能违反了劳动法关于工资支付的相关规定，你有权要求按照原先约定的19块钱一个小时进行结算。
具体分析
劳动合同或口头约定的效力：
- 如果你与中介之间签订了书面劳动合同，并且合同中明确约定了工资标准为19块钱一个小时，那么中介不能单方面降低工资标准。
- 即使没有签订书面劳动合同，但如果有确凿的证据证明中介在招工时承诺了19块钱一个小时的工资标准（如聊天记录、录音、证人证言等），该口头约定也具有一定的法律效力。
劳动法关于工资支付的规定：
- 根据劳动法的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定的标准支付劳动者的工资，不得随意降低或拖欠。
- 如果中介未能按照约定的工资标准支付你的工资，你可以向当地劳动监察部门投诉，要求中介依法支付工资。
维权途径：
- 首先，你可以尝试与中介进行协商，要求按照原先约定的工资标准进行结算。
- 如果协商无果，你可以收集相关证据（如劳动合同、工资条、聊天记录等），向当地劳动监察部门投诉。
- 如果劳动监察部门无法解决问题，你还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，比如申请劳动仲裁或提起诉讼。
建议
- 在与中介协商或投诉时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。
- 尽可能收集并保留所有与工资支付相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 如果对劳动法的相关规定不熟悉，可以咨询我或当地劳动监察部门的工作人员，以获取更专业的法律建议和帮助。
综上所述，中介在离职后降低工资标准的做法可能违反了劳动法的相关规定。你有权要求按照原先约定的工资标准进行结算，并可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。