食品不标注生产日期是明确的违法行为。食品生产者、经营者必须依法在食品包装上标注生产日期，否则将承担相应的法律责任。

一、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》明确规定，预包装食品的包装上必须标有标签，且标签应包含生产日期等关键信息。对于未标注生产日期的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法进行处罚。

2. 《中华人民共和国产品质量法》也要求限期使用的产品（含食品）应在显著位置标明生产日期。如产品标识不符合规定，将承担相应的法律责任。

二、违法定性分析

1. 违反食品安全管理制度：不标注生产日期直接违反了食品安全法等法律法规，破坏了食品安全管理制度的有效运行。

2. 侵犯消费者知情权：生产日期是消费者判断食品新鲜度和是否过期的重要依据。缺少此信息，消费者无法做出合理购买决策，其知情权受到侵犯。

3. 增加食品安全风险：无生产日期使得追溯食品来源和生产时间变得困难，增加了食品安全隐患，也不利于监管部门进行有效监管。

三、法律后果

1. 行政处罚：

   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款；
   • 货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
   • 情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 民事赔偿责任：

   • 如果因食品未标注生产日期导致消费者受到损害，消费者有权要求生产者或经营者承担民事赔偿责任，包括人身损害赔偿、财产损失赔偿等。

3. 刑事处罚：

   • 若不标注生产日期的行为同时构成其他犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，还将依法追究刑事责任。

综上所述，食品不标注生产日期是严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场秩序和食品安全环境。因此，食品生产者、经营者必须严格遵守相关法律法规，确保食品标签的完整性和准确性。如果你有任何关于食品安全或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。