员工旷工被厂方辞退，厂方让员工按辞职签字，这一行为是否合法，主要取决于具体情况和厂方的操作是否符合法律规定。

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位有权解除劳动合同。这是判断解雇合法性的核心法律依据。因此，如果员工确实存在旷工行为，且该行为严重违反了厂方的规章制度，那么厂方是有权解雇该员工的。

然而，厂方在解雇员工时，必须遵循法定的解雇程序。这包括核实员工的旷工事实、提供充分的证据证明员工旷工且严重违反了规章制度、以书面形式通知员工解雇决定并说明原因、出具解除或终止劳动合同的证明等。如果厂方未能遵循这些程序，即使员工存在旷工行为，解雇决定也可能被认定为违法。

至于厂方让员工按辞职签字这一行为，如果员工并未主动提出辞职，而是被厂方解雇，那么让员工按辞职签字是不合法的。因为辞职是员工的自主行为，而解雇是厂方的行为，两者在性质上是不同的。如果厂方强迫员工按辞职签字，那么这一行为可能构成对员工的欺诈或胁迫，员工有权拒绝并寻求法律援助。

综上所述，员工旷工被厂方辞退是否合法，以及厂方让员工按辞职签字是否合法，都需要根据具体情况和厂方的操作来判断。如果员工认为自己的权益受到了侵害，可以与厂方协商解决；协商不成时，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。