老人过世后，银行存款超过5万元的部分一般需要办理继承公证。具体分析如下：

一. 存款金额与公证要求的关系

1. 5万元以下的存款：根据国家金融监督管理总局、中国人民银行联合发布的《关于优化已故存款人小额存款提取有关要求的通知》，已故存款人在同一法人银行业金融机构的账户余额合计不超过5万元人民币的，继承人无需提交公证书就可一次性提取已故存款人的存款及利息。
2. 5万元以上的存款：对于超过5万元的部分，通常需要按照《民法典》的规定办理继承公证，提交所有继承人的身份信息、银行卡信息以及公证书，银行才会给继承人取款。

二. 继承公证的办理流程

• 继承人需要携带相关身份证明材料、银行卡信息以及与被继承人的关系证明等，前往公证处申请办理继承公证。
• 公证处会对继承人提供的材料进行审核，并可能要求继承人提供额外的证明材料或进行面谈。
• 公证处审核通过后，会出具继承公证书，继承人可以凭此公证书到银行办理取款手续。

三. 特殊情况的说明

• 如果老人过世前留有遗嘱，并且遗嘱中明确指定了银行存款的继承人，那么继承人可以凭遗嘱直接到银行办理取款手续，无需办理继承公证。
• 如果存款涉及多个继承人，且继承人之间对存款的分配存在争议，那么可能需要通过诉讼等方式来解决争议，并确定存款的分配方案。

我的观点是，老人过世后，对于银行存款的处理，继承人应当首先了解存款的金额以及是否需要办理继承公证。如果存款金额较小（不超过5万元），则可以直接到银行办理取款手续；如果存款金额较大或存在其他复杂情况，则建议咨询专业律师或公证处，以确保继承权的合法实现。如有进一步需要，您可以继续咨询我。