老人过世后，处理其在银行的存款并不一定需要公证。具体分析如下：

一. 关于银行存款的处理

• 在老人过世后，其银行存款属于遗产的一部分，需要按照《中华人民共和国继承法》（现已并入《中华人民共和国民法典》）的相关规定进行继承。
• 继承银行存款并不强制要求办理公证手续。继承人可以通过提供老人的死亡证明、继承人的身份证明以及亲属关系证明等材料，直接向银行申请提取存款。

二. 公证的作用与选择

• 公证是一种法律证明活动，可以对继承权进行确认，为继承人提供更强的法律保障。
• 如果继承人之间对继承权或遗产分配存在争议，或者银行要求提供公证文件，那么办理公证可能是一个更好的选择。
• 但如果继承人之间没有争议，且银行未要求公证，那么不办理公证也是可以的。

三. 实际操作建议

• 在处理老人过世后的银行存款时，建议继承人首先咨询银行的具体要求，了解是否需要提供公证文件。
• 如果银行未要求公证，继承人可以按照银行的要求提供相关证明材料，直接申请提取存款。
• 如果继承人之间对继承权或遗产分配存在争议，或者对处理银行存款的法律程序不清楚，可以考虑咨询专业律师或寻求法律援助。

我的观点：处理老人过世后的银行存款并不一定需要公证，具体取决于继承人之间的情况以及银行的要求。如果继承人之间没有争议，且银行未要求公证，那么不办理公证也是可以的。但如果有争议或银行要求公证，那么办理公证可能是一个更好的选择。如有进一步需要，您可以继续咨询我。