酒店经营权谈判过程中双方主事人做假欺骗双方合伙人100万的行为，可能构成诈骗犯罪。具体分析如下：

一. 行为性质分析

1. 诈骗行为的定义：诈骗，是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。在此案例中，双方主事人在谈判过程中做假，即存在虚构事实或隐瞒真相的行为。
2. 涉及金额：题目中明确提到欺骗的金额为100万，这通常被视为“数额巨大”，符合诈骗犯罪的一个重要构成要件。
3. 非法占有目的：如果双方主事人以非法占有为目的，通过欺骗手段获取了合伙人的财物，那么这一行为就具备了诈骗犯罪的主观要件。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三. 结论与建议

• 结论：综上所述，酒店经营权谈判过程中双方主事人做假欺骗双方合伙人100万的行为，如果满足诈骗犯罪的构成要件，即可能构成诈骗犯罪。
• 建议：受害者应立即向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并根据调查结果依法追究相关人员的刑事责任。同时，受害者也可以考虑通过民事诉讼途径，要求诈骗者承担民事赔偿责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。