当发现合伙经营中存在做假账的行为时，这是一个非常严重的问题，它不仅损害了合伙企业的利益，也可能触犯法律，导致严重的法律后果。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律后果
刑事责任：
- 如果做假账的行为构成了犯罪，如伪造会计凭证、贪污、职务侵占等，那么相关责任人将依法被追究刑事责任。根据犯罪情节的严重程度，可能面临的刑罚包括有期徒刑、无期徒刑，甚至死刑（在特定严重犯罪情况下），并可能并处罚金或没收财产。
行政处罚：
- 即使做假账的行为不构成犯罪，但如果违反了财政法规，如《中华人民共和国会计法》等，县级以上人民政府财政部门也有权进行通报批评，并处以罚款。对直接责任人员，如会计人员，还可能面临撤职、开除等行政处分，甚至在一定期限内禁止从事会计工作。
民事责任：
- 做假账的合伙人需要承担因其行为给其他合伙人或合伙企业造成的经济损失赔偿责任。这包括直接的经济损失，如因假账导致的资金流失，以及可得利益损失，如因假账影响而错失的商业机会等。
二、应对措施
收集证据：
- 一旦发现做假账的行为，应立即开始收集相关证据。这包括会计凭证、账簿、报表等会计资料，特别是那些虚假的发票和篡改的账目记录。同时，也要保存与合伙人的财务相关邮件、短信、微信聊天记录等，尤其是那些包含承认或暗示假账的内容。
内部沟通与协商：
- 在掌握初步证据后，尝试与合伙人进行直接沟通，要求其解释并给出整改方案。记录沟通过程，保留录音或书面记录，以备后续使用。
法律途径：
- 如果合伙人拒绝整改或造成严重后果，可以通过律师发送律师函，明确其法律责任和后果。同时，向公安机关报警，由公安机关立案调查。如果构成犯罪，将依法追究刑事责任。此外，还可以向财政部门或其他相关监管部门举报，以获取行政层面的处罚和支持。
保护企业与自身权益：
- 在问题解决前，可以考虑暂时冻结合伙人的财务权限，防止其进一步损害企业利益。同时，密切关注企业运营，与其他合伙人紧密合作，共同应对危机。
考虑退伙或除名：
- 如果合伙人的行为严重违反合伙协议或合伙企业法，可以考虑按照相关规定进行退伙或将其除名。
三、预防建议
- 为了避免类似情况再次发生，建议在合伙协议中明确约定各方的权利、义务及违约责任。
- 加强企业财务管理和监督机制，定期进行内部审计和财务培训，确保财务信息的真实性和准确性。
- 保持与专业律师的长期合作关系，以便在出现问题时能够迅速、有效地应对。
综上所述，合伙经营中做假账是一种严重的违法行为，将面临严厉的法律制裁和经济赔偿。因此，各合伙人应严格遵守法律法规和合伙协议，共同维护合伙企业的合法权益。