在酒店签的劳动合同，劳动者有权选择离职，但必须遵循法定程序。

具体来说，如果您在酒店工作并签订了劳动合同，现在不想继续工作了，您可以选择以下方式离职：

1. 与酒店协商一致解除劳动合同：

   • 您可以与酒店的人力资源部门或管理层沟通，表达您离职的意愿，并尝试就离职事宜达成一致。如果双方能够协商一致，您可以按照协商的结果办理离职手续。

2. 提前通知解除劳动合同：

   • 如果您不想与酒店协商，或者协商未果，您可以根据《劳动合同法》的规定，提前三十日以书面形式通知酒店，解除劳动合同。在试用期内，您只需提前三日通知酒店即可。
   • 在此期间，您需要配合酒店办理离职手续，包括工作交接、归还公司财物等。

3. 因酒店违法违规行为解除劳动合同：

   • 如果酒店存在违法违规行为，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，您可以立即解除劳动合同，无需提前通知，并有权要求酒店支付经济补偿金。

请注意，无论您选择哪种方式离职，都应妥善保留相关证据，如书面通知的邮寄凭证、与酒店的沟通记录、工资单等，以备不时之需。

另外，如果酒店在您离职过程中存在克扣工资、不支付经济补偿等行为，您可以通过劳动仲裁或法律途径维护自己的合法权益。

总之，虽然您有权选择离职，但务必遵循法定程序，以确保劳动关系的合法解除，并维护自身的合法权益。如果您在离职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。