结论：签了劳动合同在酒店工作未满一个月（只干了18天）是否可以走人，这主要取决于劳动合同中的约定以及相关法律法规的规定，一般情况下，劳动者有权提前通知用人单位解除劳动合同，但需注意合同中的特殊约定和可能产生的法律后果。以下从不同角度进行分析：

一、劳动合同的约定

1. 试用期规定：

   • 如果劳动合同中约定了试用期，且您目前处于试用期内，根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，在这种情况下，您只需提前三日通知酒店，即可解除劳动合同。

2. 非试用期规定：

   • 如果劳动合同中没有约定试用期，或者您已经过了试用期，那么根据《劳动合同法》的一般规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。但考虑到您只工作了18天，实际上可能并不需要提前三十日通知，不过，为了稳妥起见，建议您还是尽量提前与酒店沟通，说明您的离职意愿。

二、法律法规的规定

• 劳动者解除劳动合同的权利：

  • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权解除劳动合同，但需要提前通知用人单位。这是为了保障用人单位的用工稳定性和生产经营秩序。然而，在特殊情况下，如用人单位存在违法行为或严重损害劳动者权益的情形，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知。

• 可能产生的法律后果：

  • 如果您未按照劳动合同或法律法规的规定提前通知酒店解除劳动合同，可能会给酒店造成一定的损失。在这种情况下，酒店有权要求您承担相应的赔偿责任。但具体赔偿金额和范围需要根据实际情况和法律法规的规定来确定。

三、实际操作建议

1. 查看劳动合同：

   • 首先，建议您仔细查看劳动合同中的相关条款，特别是关于解除劳动合同和试用期的规定。这将有助于您明确自己的权利和义务。

2. 与酒店沟通：

   • 其次，建议您与酒店的人力资源部门或相关负责人进行沟通，说明您的离职意愿和原因。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免产生不必要的纠纷。

3. 办理离职手续：

   • 如果酒店同意您的离职申请，建议您按照酒店的离职流程办理相关手续，如交接工作、归还公司财物等。这将有助于您顺利离职并避免后续纠纷。

最后，如果您在离职过程中遇到任何问题或纠纷，如酒店拒绝支付工资、要求您承担不合理的赔偿责任等，您可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况和法律法规的规定，为您提供专业的法律建议和帮助。