核心结论：签了劳动合同在酒店工作18天后是否可以离职，需分情况讨论，具体如下：

1. 试用期离职：如果劳动合同中约定了试用期，且您目前处于试用期内，根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，若您处于试用期，只需提前3天书面或口头通知酒店，即可合法离职，无需承担违约责任（但需注意保留通知证据，如微信、邮件或书面通知的签收记录）。

2. 非试用期离职：如果已过试用期或合同未约定试用期，根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。但您仅工作18天，若直接离职可能构成违法解除，需承担以下风险：

   • 赔偿损失：酒店可能要求您赔偿因您突然离职导致的直接经济损失（如临时招聘替代人员的费用、培训成本等），但需酒店举证损失金额；
   • 工资扣减：酒店可能扣减您未提前通知期间的工资作为补偿，但扣减金额不得超过您当月工资的20%，且剩余工资不得低于当地最低工资标准。

3. 特殊情形：若酒店存在以下违法行为，您可立即解除劳动合同且无需通知：

   • 未及时足额支付劳动报酬；
   • 未依法为劳动者缴纳社会保险费；
   • 未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件；
   • 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益；
   • 因《劳动合同法》第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效（如以欺诈、胁迫手段订立合同）。

建议行动：

• 优先协商：与酒店沟通说明离职原因，争取友好解除合同，避免纠纷；
• 保留证据：若协商无果，需提前书面通知（建议通过EMS邮寄《解除劳动合同通知书》并留存回执），并保留工作记录、工资条等证据；
• 维权途径：若酒店克扣工资或要求赔偿不合理，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。