劳动者在酒店签订劳动合同后，确实有权选择离职，但必须遵循法定程序以确保合法解除劳动关系。以下是从不同角度为你详细分析的情况：

1. 协商解除劳动合同：

   • 你可以尝试与酒店进行协商，表达你希望离职的意愿，并就解除劳动合同的相关事宜达成共识。如果双方能够协商一致，那么你可以按照协商的结果办理离职手续。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

2. 预告解除劳动合同：

   • 如果你希望按照法定程序离职，那么你需要提前三十日以书面形式通知酒店（如果在试用期内，则提前三日通知）。这是法律规定的必要程序，旨在给予酒店足够的时间进行工作交接和人员安排。
   • 在此期间，你应积极配合酒店办理离职手续，包括工作交接、归还公司财物等，确保顺利离职。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

3. 即时解除劳动合同（特定情形下）：

   • 如果酒店存在违法违规行为，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等，你有权立即解除劳动合同，无需提前通知酒店，并可以要求酒店支付经济补偿金。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，用人单位有特定违法情形的，劳动者可以解除劳动合同，并有权要求经济补偿。

4. 保留证据与维权：

   • 无论你采取何种方式解除劳动合同，都应妥善保留相关证据，如书面通知的邮寄凭证、与酒店的沟通记录、工资单等。这些证据在后续可能出现的劳动争议中至关重要。
   • 如果酒店克扣工资、不支付经济补偿或存在其他违法行为，你可以通过劳动仲裁或法律途径维护自己的合法权益。

5. 法律责任：

   • 在离职过程中，你应遵守劳动合同的约定和法律规定。如果违反相关规定，如未提前通知或未办理离职手续，可能会承担相应的法律责任，如赔偿酒店因此遭受的损失等。

建议：

• 在决定离职前，先仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解离职的具体要求和程序。
• 与酒店进行友好沟通，尽量通过协商的方式解决离职问题，以减少不必要的纠纷和损失。
• 如果遇到酒店拒绝协商或存在违法行为的情况，及时咨询专业律师（即我，李佳丽律师，专注于合同纠纷、医疗纠纷、婚姻家庭领域），了解自己的权利和义务，并采取合适的法律措施维护自己的合法权益。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。