包工头钱拿去后干一半活就不干了，这种行为在大多数情况下是违法的。具体分析如下：

1. 合同违约：

   • 如果包工头与雇主之间签订了书面合同，并且合同中明确规定了工期、违约责任等条款，那么包工头干一半活就不干了的行为就构成了合同违约。雇主有权根据合同约定追究包工头的违约责任，要求其继续履行合同或赔偿因违约造成的损失。

2. 无合同情况下的法律责任：

   • 即使双方没有签订书面合同，根据《民法典》的相关规定，包工头作为承揽人，也有义务按照雇主（定作人）的要求完成工作。如果包工头中途停止工作，同样构成违约，雇主有权要求其承担违约责任。

3. 免责情形：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如不可抗力或雇主自身存在过错导致包工头无法继续工作，这些情况下包工头中途停止工作可能不构成违约。但这些情况需要具体分析和证据支持。

4. 法律建议：

   • 对于雇主来说，如果遭遇包工头中途退场的情况，首先应立即查看合同（如果有的话），明确双方的权利和义务以及违约责任。
   • 及时固定证据，如施工进度记录、聊天记录、通话录音等，以便后续维权。
   • 尝试与包工头协商解决问题，如果协商不成，可以通过诉讼等法律途径来维护自身的合法权益。

综上所述，包工头钱拿去后干一半活就不干了的行为，在大多数情况下是违法的，除非存在法定的免责情形。雇主可以根据合同约定或法律规定追究包工头的违约责任。