当商家未按备注要求备餐时，消费者可以通过以下途径来维权：

1. 与商家协商：

   • 首先，建议消费者与商家进行友好沟通，明确表达自己对备餐不符合备注要求的不满，并提出合理的解决方案，如要求商家重新备餐或给予一定的补偿。

2. 投诉至消费者协会或相关部门：

   • 如果与商家协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或相关市场监管部门投诉，反映商家未按备注要求备餐的问题，并要求其介入处理。

3. 法律途径：

   • 若上述途径均未能解决问题，消费者还可以考虑通过法律途径来维权。具体来说，可以依据《消费者权益保护法》等相关法律法规，向法院提起民事诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

在维权过程中，消费者应注意保留好相关证据，如订单截图、备注信息、与商家的沟通记录等，以便在需要时提供证明。同时，也要保持冷静和理性，避免采取过激行为。

总之，当商家未按备注要求备餐时，消费者有多种维权途径可供选择。建议消费者根据实际情况选择最合适的方式，以维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。