员工不同意调薪是可以选择离职的。下面我详细为您解释一下相关的法律背景和操作流程：

法律背景

1. 劳动合同内容：工作岗位和薪资待遇是劳动合同的重要组成部分。根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位变更劳动合同（包括调薪）应当与劳动者协商一致，并采用书面形式。

2. 员工权利：如果公司单方面决定调薪，而员工不同意这一变更，员工有权拒绝，并且可以根据自己的想法决定辞职。

3. 离职流程：在决定辞职后，员工需要按照公司规定的流程办理离职手续，以确保离职过程的合法性和规范性。

操作建议

1. 与公司沟通：在决定离职前，建议员工与公司进行充分沟通，表达自己对调薪的不同意见，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。

2. 书面提出辞职：如果沟通无果，员工可以书面形式向公司提出辞职申请，并明确注明辞职的原因（即不同意调薪）。

3. 办理离职手续：按照公司规定的流程办理离职手续，包括工作交接、财务结算等，确保离职过程的顺利进行。

4. 法律维权：如果公司在员工离职过程中存在违法行为，如克扣工资、拒绝办理离职手续等，员工可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，员工不同意调薪是可以选择离职的，并且在离职过程中应确保遵循相关法律规定和公司流程。如果您在离职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。