骑手打开餐品，消费者有权要求赔偿。以下是对该问题的详细分析：

一. 骑手的责任

1. 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。骑手作为外卖送达的合同一方，若未能准确送达或擅自打开餐品，即构成违约，应承担相应的违约责任。

2. 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。若骑手在执行送餐任务过程中打开餐品，造成消费者损失，应由骑手所在的用人单位（即外卖平台）承担侵权责任。然而，若骑手存在故意或重大过失，平台在承担责任后有权向其追偿。

二. 赔偿方式与流程

1. 赔偿方式：骑手或外卖平台可以提供多种赔偿方式，如重新送达一份新的外卖、按照外卖订单的价格进行赔偿，或提供优惠券等补偿方式。具体赔偿方式应根据实际情况与消费者进行协商。

2. 赔偿流程：

   • 收集证据：消费者应首先收集相关证据，如照片、视频、订单信息等，以证明骑手的过失和自身的损失。
   • 联系平台：消费者应通过外卖平台的客服渠道或投诉电话联系平台，说明情况并提供相关证据。
   • 等待处理：平台在接到投诉后应进行核实，并尽快给出处理结果。消费者应保持联系方式畅通，以便平台在需要时与其联系。
   • 协商赔偿：一旦确认是骑手的责任，平台会与消费者协商赔偿事宜。消费者可以提出自己的赔偿要求，并与平台进行协商达成一致。

三. 赔偿标准

赔偿标准通常包括直接经济损失和合理的间接经济损失。直接经济损失主要是指损坏的外卖食品的价值；间接经济损失可能包括因外卖损坏导致的额外用餐费用、时间成本等。具体赔偿金额需要消费者与外卖平台协商确定，但赔偿金额不能超过一定的标准，否则可能构成敲诈勒索行为。

四. 法律救济途径

如果外卖平台拒绝赔偿或消费者对赔偿结果不满意，消费者可以选择通过法律途径维护自己的权益。具体方式包括向当地消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。

我的观点：在骑手打开餐品的情况下，消费者有权要求赔偿。消费者应首先与骑手或外卖平台进行沟通协商，了解情况并寻求解决方案。如果沟通无效，消费者可以通过法律途径维护自己的合法权益。同时，建议外卖平台加强对骑手的培训和管理，提高服务质量，减少类似纠纷的发生。