不构成职务侵占。下面我来详细解释一下：

首先，我们要明确“职务侵占”的定义。职务侵占通常指的是公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这里的关键是“利用职务上的便利”和“本单位财物”。

现在，我们来看这个情况：公司委托非公司员工收债，该人将收来的款项据为己有。这里有几个关键点需要注意：

1. 非公司员工：这个人并不是公司的员工，因此他并没有公司的职务，也就无法“利用职务上的便利”。
2. 收债款项：虽然这笔款项是公司委托他收取的，但在他收到款项的那一刻，这笔款项并没有成为公司的“财物”，而是处于他的控制之下。他如果将这笔款项据为己有，并不是侵占公司的“财物”，而是违背了与公司的委托关系。

基于以上分析，我们可以得出以下结论：

这个人的行为更接近于“侵占”或“诈骗”，而不是“职务侵占”。因为他并不是公司的员工，没有利用职务上的便利，也没有侵占公司的财物。他只是违背了与公司的委托关系，将本应交给公司的款项据为己有。

所以，针对这种情况，公司可以通过民事诉讼的方式，要求这个人返还收来的款项，并承担相应的违约责任。如果这个人的行为涉嫌犯罪，公司也可以向公安机关报案，由公安机关依法追究他的刑事责任。但需要注意的是，在追究他的刑事责任时，应该根据他的具体行为来定罪量刑，而不是简单地将其定性为“职务侵占”。