结论前置：房东收了定金未签合同后反悔，如果构成违约，通常需要双倍返还定金给租客。

详细分析：

1. 定金合同的成立与法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是一种担保方式，定金合同自实际交付定金时即成立，对双方均产生法律约束力。这意味着，即使没有书面的租赁合同，只要定金已经支付，定金合同就已经生效。

2. 反悔的法律后果：

   • 如果房东作为收受定金的一方反悔，不履行租房义务，根据法律规定，应当双倍返还定金给租客。例如，如果租客支付了1万元定金，房东反悔则需返还2万元。
   • 反之，如果租客作为给付定金的一方反悔，不想继续租房，则无权要求返还定金。

3. 特殊情况的处理：

   • 在某些特殊情况下，如因不可归责于双方当事人的事由（如政府出台新的政策导致租房无法进行等），交易无法达成时，收受定金的一方应将定金返还给给付定金的一方。

4. 定金数额的限制：

   • 需要注意的是，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。如果实际交付的定金数额多于或少于约定数额，视为变更约定的定金数额。

法律建议：

• 在进行房屋租赁等交易时，建议双方尽量签订书面合同，以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律纠纷。
• 如果双方已经支付了定金但未签订合同，且一方反悔，应及时咨询专业律师，根据具体情况获取更准确的法律建议，以维护自己的合法权益。

总结：

房东收了定金未签合同后反悔，如果构成违约，根据法律规定，通常需要双倍返还定金给租客。但具体处理还需根据双方的具体约定和实际情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。