结论前置：签了3年合同，2年后不接受单位调整工资和劳动岗位而离职，是否能获得经济补偿，需视具体情况而定。
详细分析：
单位单方面调整且差异较大：
- 若用人单位单方面对劳动者的工资和劳动岗位进行较大调整，且未与劳动者协商一致，这种调整可能被视为违反了劳动合同的约定。在此情况下，劳动者因不接受调整而离职，可以视为用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件，劳动者有权解除劳动合同，并有权要求用人单位支付经济补偿。
单位调整合理合法：
- 若用人单位对工资和劳动岗位的调整是合理且合法的，比如基于公司的经营需要、劳动者的能力或表现，且调整后的条件未明显损害劳动者的权益，那么劳动者因个人原因不接受调整而离职，通常难以获得经济补偿。
经济补偿的计算：
- 如劳动者符合获得经济补偿的条件，经济补偿的计算通常依据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
法律建议：
- 在面临单位调整工资和劳动岗位的情况时，劳动者应首先与用人单位进行协商，表达自己的想法和诉求。
- 如协商无果，且认为单位的调整违反了劳动合同的约定或法律法规，劳动者可以考虑通过法律途径维护自己的权益，包括向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在整个过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、调整通知等，以便在需要时提供证明。
综上所述，签了3年合同后，因不接受单位调整工资和劳动岗位而离职是否能获得经济补偿，需根据具体情况判断。如调整合理合法，劳动者难以获得补偿；如调整违反约定或法规，劳动者有权要求补偿。