在高温40度以上时，根据《防暑降温措施管理办法》及相关规定，应当立即停止当日室外露天作业。这是为了保障劳动者的身体健康和生命安全，避免极端高温对劳动者造成不良影响。

具体来说，高温天气下的工作限制和劳动保护要求如下：

1. 工作限制：

   • 日最高气温达到40℃以上：立即停止当日室外露天作业。
   • 日最高气温在37℃至40℃之间：限制室外露天作业时间，全天累计不得超过6小时，并避开气温最高的时段（通常是气温峰值的前后三小时）。
   • 日最高气温在35℃至37℃之间：合理安排工作时间，采取换班轮休等方式，减少室外连续作业时间，并避免安排加班。

2. 劳动保护：

   • 高温津贴：对于在35℃以上高温天气从事室外露天作业，或工作场所温度无法降低到33℃以下的劳动者，用人单位应按月发放高温津贴。
   • 职业健康检查：对从事接触高温危害作业的职工，用人单位应组织上岗前、在岗期间和离岗时的职业健康检查。
   • 劳动保护用品：用人单位应为高温作业、高温天气作业的劳动者供给足够的、符合卫生标准的防暑降温饮料及必需的药品。
   • 应急预案：用人单位应制定高温中暑应急预案，定期进行应急救援的演习，并配备应急救援人员和足量的急救药品。

综上所述，用人单位在高温天气下应严格遵守相关规定，确保劳动者的身体健康和生命安全。如劳动者的高温工作权益受到侵害，可向劳动监察部门投诉或向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。