已经辞职了但原单位的一建证项目未竣工，您需要通过与原单位协商或依据相关法律法规来解除与项目的关联。以下是具体的分析：

1. 与原单位协商：

   • 首先，建议您与原单位进行友好协商，明确表达您已经离职，并希望解除与未竣工一建证项目的关联。
   • 协商过程中，可以提出您的合理诉求，如希望原单位尽快办理项目交接，或者明确您在项目中的后续责任和义务。

2. 依据法律法规：

   • 如果协商无果，您可以考虑依据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规来保护自己的权益。
   • 根据劳动法规定，劳动者离职后，用人单位应当及时办理相关手续，包括但不限于工作交接、薪资结算等。
   • 在此过程中，如果原单位拒绝配合或提出不合理要求，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 注意事项：

   • 在解除与项目的关联时，务必确保所有手续齐全，避免后续产生不必要的纠纷。
   • 如果项目中涉及您的个人执业资格或证书，如建造师证书等，务必确保在解除关联后能够及时取回或注销，以免影响您的后续职业发展。

我建议：在离职前，尽量与原单位就项目的后续处理达成一致意见，并签订相关协议以明确双方的责任和义务。如果离职后遇到问题，及时咨询专业律师或相关机构，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。