关于你在职劳动仲裁要回少发的工资的问题，以下是我的详细解答：

首先，你完全有可能通过劳动仲裁追回少发的工资。只要符合相关法律法规规定，并提供充分证据，劳动仲裁机构会支持你的请求。

法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条也指出，因劳动报酬等发生的争议适用该法。

可以追回工资的情况

1. 存在重大误解或欺诈胁迫等情形

• 解释：如果你在签字时对工资的实际数额存在重大误解，或在受到欺诈、胁迫等违背真实意愿的情况下签字，该签字行为可能是可撤销的。例如，公司误导你以为工资已全额发放，但实际并未，你基于此错误信息签字，后来发现真相，可申请仲裁要求补发。

2. 有证据证明少发工资事实

• 解释：即使你已经签字确认，但只要能提供充分证据证明公司少发工资，如银行流水、劳动合同、工资条等，仲裁机构也会支持你的请求。例如，劳动合同约定每月工资8000元，实际只发了6000元，这种情况下，你可以通过仲裁要求补发。

申请劳动仲裁的步骤

1. 收集证据：这是非常重要的一步，你需要收集所有能证明公司少发工资的证据，包括但不限于工资条、银行转账记录、劳动合同、聊天记录等。

2. 提交仲裁申请：向当地劳动仲裁机构提交书面申请，并附上所有相关证据。确保申请内容清晰、准确，并明确你的诉求。

3. 等待裁决：劳动仲裁机构会进行调解或裁决，期间你需要保持联系方式畅通，以便及时获取进展信息。

4. 执行裁决：如果用人单位未履行裁决结果，你可以向法院申请强制执行。

其他注意事项

• 仲裁时效：请务必注意，劳动者申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。如果劳动关系终止，应自终止之日起一年内提出。
• 支付令：除了劳动仲裁，你还可以申请支付令来追讨拖欠工资。如果企业提出异议导致支付令失效，你可以凭工资欠条直接向法院起诉或申请强制执行。

综上所述，只要你掌握充分的证据并遵循正确的法律程序，完全有可能通过劳动仲裁追回少发的工资。在维权过程中，建议你保持冷静、理性，积极收集证据，并随时向我咨询以确保你的权益得到充分保障。