同一个事情和两家签合同，并不一定构成诈骗。具体分析如下：
一. 合同行为与诈骗的界定
- 合法合同行为：如果与两家签订的合同均是基于真实的项目意愿，合同内容合法，且可能是为了对不同方面的约定进行补充或细化，那么这属于正常的商业运作，不构成诈骗。例如，一个项目可能涉及多个方面，与不同的合作方签订针对不同方面的合同是合理的商业行为。
- 诈骗行为：然而，如果在与两家签订合同的过程中，存在故意虚构事实、隐瞒真相的情况，且以签订两份合同为手段，旨在骗取对方的财物或达成非法目的，如通过一份合同骗取预付款项而无履行意愿，则可能构成诈骗。此时，关键在于主观上是否具有非法占有他人财物的目的，以及是否使用了欺诈手段使对方产生错误认识并处分财产。
二. 法律依据
- 诈骗的构成需要满足主观上具有非法占有他人财物的目的，客观上使用了欺诈手段，且这些行为导致了对方产生错误认识并处分了自己的财产。只有当这些要素同时满足时，才能认定为构成诈骗犯罪。
我建议，在签订合同时，应确保合同内容的真实性、合法性，并避免使用欺诈手段。如果发现自己可能涉及诈骗行为，或担心被他人诈骗，应及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。