工地招毕业实习生不犯法。具体分析如下：

一. 毕业实习生已具备劳动主体资格

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。毕业实习生作为已毕业的学生，已年满十六周岁，具备劳动主体资格，因此可以被工地招用，并受劳动法保护。

二. 招用未成年工的情况

• 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。但此规定不适用于已毕业的实习生，因为他们已年满十六周岁，具备合法的劳动资格。

三. 实习合同的签订

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。工地招用毕业实习生时，应与其签订书面的实习合同或劳动合同，明确双方的权利和义务。

综上所述，工地招毕业实习生不犯法，但应确保实习生已年满十六周岁，并与其签订书面的合同以明确双方的权利和义务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。