餐饮面汤中使用方便面调料是否合法，取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：

一. 食品安全与添加剂规定

1. 食品安全法规定：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证食品安全，不得使用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

2. 方便面调料成分分析：方便面调料包通常包含盐、味精、香辛料等，部分调料包还可能含有油脂、肉类香精等食品添加剂。这些成分在适量使用的情况下，通常是安全的。然而，如果过量使用或不当使用，可能对人体健康产生不良影响。

二. 餐饮面汤中使用方便面调料的合法性分析

1. 合法使用条件：如果餐饮面汤中使用方便面调料是出于调味目的，并且使用量符合食品安全标准，同时确保所使用的调料包来源合法、质量可靠，那么这种行为在一般情况下是合法的。

2. 非法添加行为：如果餐饮面汤中使用方便面调料是为了掩盖食品本身的质量问题，或者超量使用以达到某种特殊效果（如过度增鲜、增色等），则可能构成非法添加行为，违反食品安全法规。

三. 具体建议

1. 了解调料包成分：在使用方便面调料之前，建议餐饮经营者充分了解调料包的成分和用量标准，确保使用合法、安全。

2. 适量使用：在使用方便面调料时，应遵循适量原则，避免过量使用导致食品安全问题。

3. 合规经营：餐饮经营者应严格遵守食品安全法规，确保所售食品的质量和安全，避免因非法添加行为而承担法律责任。

综上所述，餐饮面汤中使用方便面调料是否合法，取决于具体的使用情况和是否符合食品安全法规。我建议餐饮经营者在使用方便面调料时，务必谨慎操作，确保合规经营。如有进一步需要，您可以继续咨询我。