三方协议企业没签字不算正式入职。以下是详细分析：

1. 三方协议的性质：

   • 三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是由高校毕业生、用人单位和学校三方共同签订的，旨在明确各自在毕业生就业工作中的权利和义务。这一协议在毕业生就业阶段起到过渡性的保障作用。

2. 正式入职的标志：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动关系的建立是以实际用工为标志的。当劳动者实际到用人单位工作，接受其管理并从事有报酬的劳动时，双方即建立了事实劳动关系。
   • 正式入职通常以用人单位与劳动者签订劳动合同，且劳动者实际开始按用人单位要求提供劳动为准。劳动合同会详细规定工作的核心要素，如权利义务、工作内容、薪资待遇等。

3. 三方协议与劳动合同的关系：

   • 三方协议与劳动合同在性质上有所不同。三方协议主要约束就业意向，保障就业流程的规范性；而劳动合同则是劳动者与用人单位之间建立的长期、稳定的劳动关系的基础。
   • 签了三方协议后，并不意味着已经正式入职。劳动者仍需关注用人单位的后续安排，按要求签订正式的劳动合同并入职。

4. 企业未签字的影响：

   • 如果三方协议中企业未签字，那么该协议尚未生效。此时，劳动者与用人单位之间并未建立正式的劳动关系，也就不能算作正式入职。
   • 在这种情况下，劳动者应密切关注用人单位的后续行动，确保自己的权益得到妥善保障。如果用人单位长时间未与劳动者签订正式的劳动合同或作出其他安排，劳动者可以考虑咨询专业律师或相关机构以维护自己的合法权益。

综上所述，三方协议企业没签字时，劳动者并不算正式入职。为了确保自身权益，劳动者应密切关注用人单位的后续安排，并在必要时寻求法律援助。